Crema di broccoli con semi di papavero e quenelle di caprino

Crema di broccoli con semi di papavero e quenelle di caprino

crema di broccoli con semi di papavero e quenelle di caprino
una crema anti-age per le contrastare l'inquinamento atmosferico dell'inverno e godere di un caldo abbraccio dal colore accattivante
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Ingredients
  1. 2 broccoli medi
  2. 1 scalogno
  3. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  4. 100 g di caprino
  5. 2 cucchiaini di semi di papavero
  6. qualche mandorla tostata
  7. sale e pepe
Instructions
  1. Cuocete i broccoli al vapore. In una capiente padella sistemate l'olio extravergine di oliva con lo scalogno tritato. Unite i broccoli, salate e pepate e lasciate insaporire per qualche minuto. Frullate la crema con un filo di olio a crudo, quindi servite con una mandorla tostata e i semi di papavero. A parte con i rebbi della forchetta mescolate il caprino in modo da formare una crema morbida, quindi ricavate una quenelle e sistematela sulla crema calda e servite subito.
Notes
  1. 5 euro
eco-cucina http://www.eco-cucina.it/
 I broccoli  ricchi di fibra alimentare, che favoriscono il tempo di transito intestinale, sono ricchissimi di clorofilla, un pigmento vegetale dotato di una forte azione anti-ossidante contro i radicali liberi dell’ossigeno e di vitamina C; contengono dosi interessanti di acido folico, che favorisce il rinnovamento di tutte le cellule dell’organismo sottoposte ad un stress ambientale maggiore durante tutto questo periodo. I soggetti più esposti sono i bambini, le donne in gravidanza, i giovani in rapido accrescimento a causa della loro attiva proliferazione cellulare e anche chi ha una intensa attività motoria giornaliera. Questi ortaggi sono tra gli alimenti alcalinizzanti il corpo umano poiché contengono in larga misura potassio, calcio, magnesio e apportano sostanze nutritive come aromi, enzimi, terpeni, il cui esatto significato nutrizionale non è del tutto conosciuto, ma certamente molto efficaci per il benessere ed efficienza delle nostre cellule.  Ogni stagione offre i suoi alimenti vegetali per la salute e l’efficienza del corpo umano. Sta a noi saper guidare la mano che sceglie e porta il cibo dal piatto alla bocca, mangiando seguendo il ritmo delle stagioni.

 

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